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Regional recipes from ScuolaScuola’s dinner events in 2016


Italy reopens restaurants and cafés

In Italy, bars, cafés and restaurants are open again. Let’s discover what’s going on. After three months spent between stovetop and the oven, experimenting (more or less successfully) with new, traditional dishes or refined recipes from celebrity chefs’ cookbooks, we Italians can finally return to our favorite restaurants. Or at least we hope we can.  … Continued

Have a sweet and colourful Easter

Let’s discover a traditional Easter cake from Southern Italy that will brighten up your table In spite of the proverb ‘Natale con i tuoi, Pasqua con chi vuoi’, Italians tend to celebrate the main religious festivities with their family. This Easter may be smaller but nothing will stop us from preparing a proper Easter lunch. … Continued

Parla come mangi! Italian language and cooking event, March 5th

A few days before Parla come mangi, we met Gaia Massai to find out more about Gaia’s Plate and Cucinato Italian Culinary Studio March 5th is approaching and we are all excited for the launch of this new series of events, cohosted by ScuolaScuola, combining Italian language and cuisine! It will also be an occasion … Continued

Top 5 Italian soups to warm your soul

Here is our selection of 5 popular and traditional Italian soups that will help you cope with cold As strange as it may seem, winter has also come in Italy and yes, it is cold. What could be better than a hot soup on a chilly winter day? Luckily enough, this is a season full … Continued

International Italian Cuisine week

Italian Pantry: Kitchen tools and Cooking verbs This week we celebrate the Italian Cuisine around the World, the many ways it is enjoyed and eaten, globally cooked and imitated. The 4th edition of The Week of the Italian Cuisine in the World is dedicated to the Culture of Taste. Here comes a list of useful … Continued

The Top 5 Italian Dishes

Traditional Italian food Italy attracts travellers from around the world keen on exploring its art, nature and gastronomical wonders. With its rich and diverse cuisine, Italy offers a long list of famous and traditional must-eat dishes.  We have selected the top five that cannot go missing on your menu. Pizza margherita Pizza is a dish that has become transnational food, … Continued

An Italian Summer recipe to dress your beets

Ingredients   3 red beets (either fresh or canned) 150 gr feta 10 mint leaves 1 tablespoon of balsamic vinegar 2 tablespoons of olive oil salt pepper   Preparation: 5 minutes   Beets for summer? Yes! As odd as it may sound, in Italy are not only winter vegetable. Beets can be turned into a … Continued

Linguine agli asparagi e… prosecco!

Un piatto veloce e gustoso per l’inizio della primavera Ingredienti per 4 personeLinguine 500 grAsparagi q.b.ProseccoBurro, una noce Prezzemolo q.b. Fate cuocere in una padella per 5-10 minuti una cipolla tritata con un po’ d’olio, uno spicchio d’aglio e del prezzemolo. Aggiungete dell’acqua e lasciate cucinare a fuoco lento. Aggiungete gli asparagi, sale, pepe e … Continued

Capesante al forno

Recipe originally published in A Venetian in Toronto Una ricetta veloce e golosa per un antipasto, per una cena elegante o per un pasto al volo, ecco le capesante al forno. Ingredienti Capesante 2 per persona Pan grattato Aglio in polvere Sale Prezzemolo Burro Mescolate insieme il pan grattato, un pizzico di sale e un … Continued

Venetian comfy food: Risi e bisi

RISI E BISI [tratto e adattato da Buonissimo] I risi e bisi [“rice and peas” in the Venetian dialect] sono un tipico piatto della cucina veneta, dove i bisi, cioè i piselli, vengono prima rosolati in padella con olio, pancetta e cipolla, e poi uniti al riso cotto a parte e scolato al dente. Ingredienti … Continued

Facile Natale: i biscotti brutti ma buoni

Brutti ma buoni, biscotti alle nocciole e vaniglia [ricetta tratta e adattata da GialloZafferano] Perfetti da mangiare a colazione, con il tè, con il caffè o a merenda, i “brutti ma buoni” sono dei biscotti facili da fare, golosi per le feste natalizie! Ingredienti Albumi d’uovo a temperatura ambiente 150 gr. Zucchero 200 gr. Granella … Continued

Dolce Veneto…il tiramisù

di Sebastiano Bazzichetto Per concludere in dolcezza la settimana della lingua italiana nel mondo – dulcis in fundo si direbbe con espressione latina – vi proponiamo uno dei più famosi e dei più mangiati dolci italiani: il tiramisù, un dolce dalle origini decisamente piccanti che fu inventato in Veneto ma che è famoso in tutto il mondo. … Continued

Ciambellone allo yogurt

Aria d’autunno, lo ciambellone allo yogurt è un grande classico per la colazione o il tè del pomeriggio! Il ciambellone allo yogurt, infatti, è realizzato con yogurt greco e olio di semi, senza uso di burro. Il risultato è una torta alta, morbida e profumata. Ingredienti Uova 6 medie / 300 g Zucchero 400 g Yogurt greco … Continued

Un fresco e veloce stuzzichino per l’aperitivo

Pomodori ripieni di tonno e uova I pomodori ripieni di tonno e uova sode sono un piatto freddo estivo invitante e veloce da preparare per un aperitivo a casa improvvisato, che non richiede ingredienti troppo costosi o una preparazione complicata. Ingredienti 4 pomodori ramati da circa 200 g l’uno tonno sott’olio sgocciolato 150 gr capperi … Continued

Fresca estate al cocco e menta

Macedonia al tè verde e cocco Ingredienti Latte di mandorle q.b. [quanto basta] 1 papaya 1/2 melone 300 gr di fragole 5 albicocche 100 gr di cocco grattugiato 100 gr di mandorle tritate 1 cucchiaio di tè verde 1 limone 2 lime foglie di menta 2 cucchiai di marsala zucchero vanigliato q.b. [quanto basta] Preparazione … Continued

Pesto di zucchine

Il pesto di zucchine è un condimento gustoso e profumato. Ideale per arricchire toast, antipasti, formaggi e perfetto come condimento della pasta. Potete accompagnarlo a gamberi, salmone, pollo freddo o caprino. Difficoltà: bassa Preparazione: 10 min Dosi per: 4 persone Ingredienti Zucchine 200 g Olio extravergine d’oliva 125 g Sale fino q.b.[quanto basta] Parmigiano reggiano … Continued

Pasta primavera con pancetta

Ingredienti 300 g di pasta 200 g di asparagi 100 g di parmigiano grattugiato 100 g di pancetta dolce 1 cipolla bianca 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva 1 pizzico di sale 1 pizzico di pepe Preparazione Procuratevi gli asparagi freschi, la pancetta affumicata (o meno), la cipolla, il dado, il pepe e procedete, seguendo le indicazioni, nella preparazione della ricetta. Tritate … Continued

Pasta con lenticchie e cavoletti

[ricetta tratta e adattata da GialloZafferano] Una ricetta calda e veloce per le ultime settimane d’inverno. Ingredienti Cavoletti di Bruxelles 230 g Panna fresca liquida 3 cucchiai Scalogno 1 Lenticchie rosse decorticate 100 g Pomodi datterini 250 g Olive nere o taggische Rosmarino 2 rametti Timo 2 rametti Sale fino q.b. [quanto basta] Pepe nero … Continued

Le Castagnole di Carnevale

Le Castagnole di Carnevale [ricetta tratta ed adattata da giallozafferano.it] E’ tempo di Carnevale, tempo di mascherate, frizzi e lazzi [frills and jokes]. E’ anche il periodo dell’anno che precede la Quaresima e i suoi digiuni. Tra i dolci e le golosità che accompagnano le feste in maschera, non possono mancare le castagnole. Di origine … Continued

L’abbacchio alla scottadito con carciofi. Sapori romani in cucina

Ingredienti per 4 persone: 8 costolette di agnello Sale grosso q. b. [quanto basta] Pepe q. b. Procedimento Per preparare le vostre costolette di agnello munitevi di una padella di ghisa oppure un barbecue se ne possedete uno. Lasciate le vostre costolette fuori dal frigo per un’ora fino a portarle a temperatura ambiente, salate con … Continued

Biscotti allo zenzero

BISCOTTI ALLO ZENZERO. C’è aria di Natale  Ingredienti: Zucchero di canna 50 g Farina di nocciole 50 g Zenzero fresco 50 g Burro (a temperatura ambiente) 125 g Tuorlo d’uovo 1 Scorza di limone 1 Farina 00 310 g Pelate e tagliate a cubetti lo zenzero. Versate in una ciotola la farina di nocciole, lo … Continued

Torta di mele

TORTA DI MELE. Il profumo dell’autunno Ingredienti: Mele 700 g Uova 2 Zucchero 200 g Farina 00 200 g Burro 100 g Latte intero 200 ml Limone 1 Lievito in polvere per dolci 1 bustina Cannella in polvere 1 cucchiaino Sale fino 1 pizzico   Sciogliete il burro nel microonde o a bagnomaria. Grattugiate la … Continued

Il Brasato al Barolo

Il Brasato al Barolo è un piatto tipico della tradizione culinaria piemontese, molto gustoso ma altrettanto laborioso nella preparazione. Questa ricetta è sicuramente una delle più rappresentative del Piemonte per l’utilizzo del Barolo, tipico vino di questa regione. Ingredienti per 4 persone: 4 guance di vitello vino rosso Barolo 300 ml carote 250 gr cipolla … Continued

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